茶は嗜好飲料で、「渋味」と「うま味」のバランスや好みの「濃度」「温度」など、人それぞれ好みがあるため、お客様をおもてなしする際は、可能であれば好みに合った茶でおもてなしできれば理想的だと思います。親しい間柄のお客様であれ […]

茶殻は、昔から捨てられることが多く、せいぜい畳の上に撒いて掃除をするくらいにしか利用されてきませんでした。 茶殻には、水不溶性の食物繊維、たんぱく質、ビタミンＥやβ―カロテンなどがそのまま残っています。 これを料理に活用 […]

茶は約1200年前から日本で飲まれてきました。「種々の薬は各々一種の病の薬なり、茶はよく万病の薬となる」として、茶は不老長寿のための仙薬であると栄西禅師が著した『喫茶養生記』で述べられています。 茶には、カテキンやカフェ […]